http://cakephoto.blog110.fc2.com/ ケーキとか和菓子とか甘いもの中心の食べ物全般写真付きレビュー。 ja http://cakephoto.blog110.fc2.com/blog-entry-1597.html Festivaloの「紅芋(唐芋)レアケーキ　Shuri」　10個入り　￥1,760沖縄空港限定で発売されているそうです。下層が普通のサツマイモ、上が紅芋を使った、ムース状のようなしゅわっとした食感があるデザートです。甘味はあまり加えられず、芋自体の濃厚な味がそのまま伝わってきました。とろとろの食感を生かすために、良く冷やした状態で食べるのが「通」な食べ方だそうです。実際やってみましたが、ヒンヤリ感ととろっとした食感が Festivaloの「紅芋(唐芋)レアケーキ　Shuri」　10個入り　￥1,760

沖縄空港限定で発売されているそうです。
下層が普通のサツマイモ、上が紅芋を使った、ムース状のようなしゅわっとした食感があるデザートです。
甘味はあまり加えられず、芋自体の濃厚な味がそのまま伝わってきました。
とろとろの食感を生かすために、良く冷やした状態で食べるのが「通」な食べ方だそうです。
実際やってみましたが、ヒンヤリ感ととろっとした食感が、味の重さを軽減してくれて、何個でもいけてしまうような味になりました。

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]]> 未分類　その他洋菓子 2009-11-24T15:54:43+09:00 cakephoto FC2-BLOG http://cakephoto.blog110.fc2.com/blog-entry-1596.html 堂島ホテルの「マジェスティック」　￥480-------『ヴァローナ社(仏)のチョコレートを使用したムースの中にバニラのブリュレを入れました。なめらかな口溶けが魅力のチョコレートを十分にご堪能下さい。』-------ヴァローナのチョコを使った内部のムース、表面のナパージュはどちらも非常に苦く、中央に入っているバニラのブリュレはその味に完全に埋もれていました。アクセントというよりは、単に苦味を和らげる緩衝材のような使 堂島ホテルの「マジェスティック」　￥480

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『ヴァローナ社(仏)のチョコレートを使用したムースの中にバニラのブリュレを入れました。なめらかな口溶けが魅力のチョコレートを十分にご堪能下さい。』
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ヴァローナのチョコを使った内部のムース、表面のナパージュはどちらも非常に苦く、中央に入っているバニラのブリュレはその味に完全に埋もれていました。
アクセントというよりは、単に苦味を和らげる緩衝材のような使われ方で、このバニラのブリュレの味自体は全然感じられませんでした。

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]]> 堂島ホテル 2009-11-22T09:45:07+09:00 cakephoto FC2-BLOG http://cakephoto.blog110.fc2.com/blog-entry-1595.html 堂島ホテルの「ポティロン」　￥460-------『ポティロンは「カボチャ」の意味。濃厚なかぼちゃクリームの中にはキャラメルムース。アクセントにナッツと渋皮マロンを入れました。』-------説明文には濃厚な、とありますが、表面のかぼちゃクリームはかなりあっさり味でした。内部のキャラメルクリームも、キャラメルを使用したものにしては珍しく苦味、甘味がとても弱く、かなりあっさり味でした。そのおかげで、アクセントとして 堂島ホテルの「ポティロン」　￥460

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『ポティロンは「カボチャ」の意味。
濃厚なかぼちゃクリームの中にはキャラメルムース。
アクセントにナッツと渋皮マロンを入れました。』
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説明文には濃厚な、とありますが、表面のかぼちゃクリームはかなりあっさり味でした。
内部のキャラメルクリームも、キャラメルを使用したものにしては珍しく苦味、甘味がとても弱く、かなりあっさり味でした。
そのおかげで、アクセントとして使用されているナッツや渋皮栗の味がけっこう目立っていました。

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]]> 堂島ホテル 2009-11-22T09:39:18+09:00 cakephoto FC2-BLOG http://cakephoto.blog110.fc2.com/blog-entry-1594.html 堂島ホテルの「アルモニー」　￥460-------『リンゴ、シナモン、ハチミツ、キャラメルの調和。フワフワ・トロトロ・サクサクの食感をお楽しみください。シナモン好きの方にぴったりです。』-------表面は、かなり弾力が強い、キャラメルを使ったゼリーのようなコーティングでした。土台はチョコのクッキーのようでした。りんごはシナモンで強めに味付けがされていて、メインのキャラメルムースの味よりも強めに感じました。↓の評価 堂島ホテルの「アルモニー」　￥460

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『リンゴ、シナモン、ハチミツ、キャラメルの調和。
フワフワ・トロトロ・サクサクの食感をお楽しみください。シナモン好きの方にぴったりです。』
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表面は、かなり弾力が強い、キャラメルを使ったゼリーのようなコーティングでした。
土台はチョコのクッキーのようでした。
りんごはシナモンで強めに味付けがされていて、メインのキャラメルムースの味よりも強めに感じました。

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]]> 堂島ホテル 2009-11-22T09:33:09+09:00 cakephoto FC2-BLOG http://cakephoto.blog110.fc2.com/blog-entry-1593.html 堂島ホテルの「カボション」　￥460-------『ビスキュイとチーズのムース。アプリコットとオレンジのムース。オレンジのカラメルソースで仕上げた宝石のように輝く逸品。』-------土台のビスキュイ生地には、ジャリジャリした食感と甘味がある、大粒なマジパン(?)がくっついていました。中央には、酸味がとても強いアプリコットのコンポートが入っていました。レアチーズの酸味と、アプリコット、オレンジの酸味が上手く融和して、 堂島ホテルの「カボション」　￥460

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『ビスキュイとチーズのムース。アプリコットとオレンジのムース。オレンジのカラメルソースで仕上げた宝石のように輝く逸品。』
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土台のビスキュイ生地には、ジャリジャリした食感と甘味がある、大粒なマジパン(?)がくっついていました。
中央には、酸味がとても強いアプリコットのコンポートが入っていました。
レアチーズの酸味と、アプリコット、オレンジの酸味が上手く融和して、すっきりした後味のデザートでした。

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]]> 堂島ホテル 2009-11-22T09:24:10+09:00 cakephoto FC2-BLOG