甘いものとかの図鑑

ケーキとか和菓子とか甘いもの中心の食べ物全般写真付きレビュー。

【ラ・モーラ】 ケーク オ ゾランジュ アマンド

ラ・モーラ(浦和ロイヤルパインズホテル)の「ケーク オ ゾランジェ アマンド "Cake aux Oranges Amandes"」 (¥1,500)
【ラ・モーラ】 ケーク オ ゾランジュ アマンド
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『アーモンドをベースにした生地にオレンジのコンフィとリキュールで味と香りを付け、食感のアクセントにけしの実を加えた焼き菓子です。表面の仕上げにはキャラメル風味のフォンダンに隠し味で塩を加えてあります。』
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2008年7月5日に開催された、第7回ボワロン杯パティシェールコンクール準優勝の作品だそうです。
写真はデザートブッフェで登場したものなので、小さめなカットになっています。
オレンジだけでなく、リキュールが加わっているためか、パウンドらしからぬオレンジの非常に強い香りが伝わって来ました。
プチプチしたケシの実の食感も、しっとりした生地の中で面白いアクセントとなっています。
味が単調で重たく量が多いだけ、というイメージがつきまとうパウンドケーキですが、こちらは全然そういった印象を受けず、完成度の高いと感じられるケーキでした。
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  1. 2011/04/12(火) 09:00:22|
  2. パウンドケーキ

【浦和ロイヤルパインズホテル】 ケーク オ ゾランジュ オ テ

浦和ロイヤルパインズホテルの「ケーク オ ゾランジュ オ テ
【浦和ロイヤルパインズホテル】 ケーク オ ゾランジュ オ テ
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『アーモンドベースに紅茶の風味を生かしたパウンド生地にオレンジとイチジクのコンフィで味と食感のアクセントを付け、ほんのりと蜂蜜の甘味を感じる、しっとりした焼き菓子です。』
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2008年7月5日に開催された、第7回ボワロン杯パティシエールコンクールの優勝作品だそうです。
アーモンドベースの生地は、紅茶の風味はあまり感じず、蜂蜜の強い甘さが目立っていました。
中に入ったイチジク、オレンジの酸味は非常に強く、生地の甘味とのメリハリが強く出ていました。
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  1. 2011/04/11(月) 20:04:33|
  2. パウンドケーキ

【浦和ロイヤルパインズホテル】 栗とサツマイモのパウンドケーキ

浦和ロイヤルパインズホテルの「栗とサツマイモのパウンドケーキ」
【浦和ロイヤルパインズホテル】 栗とサツマイモのパウンドケーキ
販売品に該当するものが無かったため、正式名称は不明です。
名札では、単にパウンドケーキとなっていました。
栗、サツマイモ、金時豆など秋の味覚を中心とした素材が、たくさん入っていました。
生地の味はあまり目立たず、これら各種の素材の味が生かされていました。
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  1. 2010/06/04(金) 09:32:51|
  2. パウンドケーキ

【ラ・モーラ】 キャラメルポワール

ラ・モーラ(浦和ロイヤルパインズホテル)の「キャラメルポワール」 (¥1,650)
【ラ・モーラ】 キャラメルポワール
一見単なるカラメルパウンドなのですが、中に非常に小さな洋梨が混ぜ込まれています。
キャラメルのほろ苦い味が主役となっていて、洋梨の味はその苦味の中に、ほんの少しだけ感じられます。
全体のしっとり感が強いため、味の重さわりには、後味は重たくない品でした。
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  1. 2010/03/17(水) 09:51:22|
  2. パウンドケーキ

【浦和ロイヤルパインズホテル】 ナッツのパウンドケーキ

浦和ロイヤルパインズホテルの「ナッツのパウンドケーキ」
【浦和ロイヤルパインズホテル】 ナッツのパウンドケーキ
ブッフェ登場品なので、正式名称は不明です。
ボロボロした仕上がりの生地に、クルミなどのナッツ類が入っていました。
生地の味はそれほど強くないため、ナッツ類の味が主体になっていました。

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  1. 2009/09/04(金) 09:35:22|
  2. パウンドケーキ
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