エミリーフローゲの「タルト アマンド」　￥300

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『アーモンドペーストをキューブ状混ぜ合せた素朴でシンプルながら味わいのあるお菓子』
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周囲は非常に硬く、中のカップケーキのような部分も、硬く凝縮した食感でした。
アーモンドペーストの量は少なく、砂糖の甘さのオーソドックスなカップケーキにアーモンドスライスが乗っているだけ、という印象で、ちょっと単調すぎる品に思えました。
バイキングでは特に、満腹感だけが満たされるような印象を受けました。

エミリーフローゲの「タルトポワール」　￥320

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『洋梨のタルトです』
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タルト自体が甘めで、洋梨部分は、酸味もありますが、それよりも甘さとお酒の味を強めに感じる仕上がりでした。
こちらは試作品だったようで、2007/9/12には下記のものに変わりました。


「タルト ポワール」　\330


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『洋梨のコンポートとアーモンドクリームを石臼焼き小麦粉を使った生地でタルトにしました』
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形は変化しましたが、味の印象に関しては上のものと同じだったと思います。

エミリーフローゲの「タルト ポム」　￥320

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『紅玉をじっくり焼きこんだ季節限定の商品』
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一度目に食べたときは、タルト部分はバリバリとしながらも、とても柔らかい食感だったのですが、別の日に食べたときは上の部分は柔らかいながらも、土台部分のタルトはしっかりした硬さで、歯ごたえがありました。
酸味が強く、とても柔らかく煮込まれた薄切りの紅玉がたくさん使われています。
甘さよりも、酸味がメインとなる味でした。

エミリーフローゲの「ルージュ フリュイ」　￥500

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『三つの赤いフルーツとブルーベリーでリズミカルな酸味と甘味を表現したタルト』
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とても分厚いタルト土台で、仕上がりはタルト フリュイと同じです。
果実の下に使われているカスタードクリームの味は、シュークリームなどに使われているものと同じでした。
説明には「酸味と甘味」とありますが、果実は酸味が主体となっていて、クリームで甘さの部分を補っているような印象でした。

エミリーフローゲの「タルトフリュイ」　￥340


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『オレンジ　洋ナシ　アンズ　木イチゴ　グリオットとアーモンドクリームをタルトで焼き上げました』
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アーモンドクリームを使って焼き上げられたタルトは硬く、サクサク感があります。
使われている果物類は、全て酸味中心のさっぱりした味でした。