甘いものとかの図鑑

ケーキとか和菓子とか甘いもの中心の食べ物全般写真付きレビュー。

【全日空ゲートタワーホテル大阪】 オペラ ブラン

全日空ゲートタワーホテル大阪の「オペラ ブラン」 ¥420
【全日空ゲートタワーホテル大阪】 オペラ ブラン
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『定番のオペラを白で仕上げ、ライムムースで爽やかさをプラスしてみました。』
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最上部に載せられているホワイトチョコの球の中に、ライムのどろどろのジュレが入っていました。
ホワイトチョコフレーバーで隠れてしまっているので見えにくいですが、その下に黄色いドーム型のパッションのムースがありました。
下部はコーヒークリームと硬めな生地で構成されています。
ホワイトチョコの甘さは強いですが、普通のオペラに比べチョコの割合が低いため、思ったほど重たくありませんでした。
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  1. 2010/08/14(土) 06:29:08|
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【全日空ゲートタワーホテル大阪】 パイナップルマンゴータルト

全日空ゲートタワーホテル大阪の「パイナップルマンゴータルト」 ¥450
【全日空ゲートタワーホテル大阪】 パイナップルマンゴータルト【全日空ゲートタワーホテル大阪】 パイナップルマンゴータルト 断面
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『アーモンドクリームを詰めて焼き上げたタルトに、南国フルーツををたっぷり積み上げました。』
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完熟いちじくのタルト」と果物以外の構成は全く同じです。
パイナップルはかなり酸味が強いものが使われていました。
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  1. 2010/08/14(土) 06:28:48|
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【全日空ゲートタワーホテル大阪】 マンゴーとココナッツのムース

全日空ゲートタワーホテル大阪の「マンゴーとココナッツのムース」 ¥???
【全日空ゲートタワーホテル大阪】 マンゴーとココナッツのムース
ショーケースに無かったので、店員さんの説明された名前にしときます。
ジュレ風のマンゴーの部分はほんのり甘めで、ココナッツのムース部分は、満遍なく上面にかけられているラズベリーソースの酸味が非常に強いため、ほとんど味が感じられなくなっていました。
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  1. 2010/08/14(土) 06:28:19|
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【全日空ゲートタワーホテル大阪】 完熟いちじくのタルト

全日空ゲートタワーホテル大阪の「完熟いちじくのタルト」 ¥450
【全日空ゲートタワーホテル大阪】 完熟いちじくのタルト【全日空ゲートタワーホテル大阪】 完熟いちじくのタルト 断面
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『アーモンドクリームを詰めて焼き上げたタルトに、カスタードクリームと完熟いちじくをデコレしました。』
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土台の器の部分はパリっとした食感で、内部の生地の部分の味に特筆すべき点はありませんでした。
説明文にはカスタードクリーム、と書かれていますが、実際には生クリームの量の方が多めで、いちじく、クリーム、どちらも甘さはやや弱めでした。
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  1. 2010/08/14(土) 06:28:00|
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【全日空ゲートタワーホテル大阪】 アパマテ

全日空ゲートタワーホテル大阪の「アパマテ」 ¥380
【全日空ゲートタワーホテル大阪】 アパマテ
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『カカオ分70%使用したブラウニーを、マンゴーとパッションフルーツのコンフィチュールでサンドし、ピスタチオ風味のクリームを乗せました。』
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上部の板チョコは少し厚みがあり、パリパリ感が強く出ていました。
内部のブラウニーはどっしり重たい仕上がりで、どちらのチョコも強い苦味がありました。
その苦味を、南国フルーツ2種のコンフィチュールの酸味が、和らげてくれています。
ピスタチオのクリームの味はあまり強くなく、チョコ、コンフィチュールの味の添えもののような印象でした。
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  1. 2010/08/14(土) 06:27:37|
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