甘いものとかの図鑑

ケーキとか和菓子とか甘いもの中心の食べ物全般写真付きレビュー。

【ブリドール】 パニエ・ポム・タタン

BRIDOR(ブリドール)の「パニエ・ポム・タタン」 200個 ¥20,685
【ブリドール】 パニエ・ポム・タタン【ブリドール】 パニエ・ポム・タタン 断面

フランス産ファインバターを100%使用したもちもちのパイ生地に、タルトタタンを包んでいます。
りんご片とりんごのピュレは、どちらも非常に強い酸味がありました。
業務用の品ですが、下手なデザートよりも満足感の得られる味を持った逸品でした。
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  1. 2011/03/02(水) 09:05:03|
  2. ブリドール

【ブリドール】 パン・オ・レザン

BRIDOR(ブリドール)の「パン・オ・レザン」 260個 ¥16,695
【ブリドール】 パン・オ・レザン
バイキングで良く登場する業務用のパンです。
フランス産フレッシュバターを使用した生地は、もちもち感の強さは伝わってくるのですが、見えている部分だけでなく、中にも入っている甘酸っぱさの強いレーズンの強い味のせいで、バター風味豊か、という印象は受けませんでした。
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  1. 2011/01/22(土) 09:15:54|
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【ブリドール】 ショソン・オ・ポム

BRIDOR(ブリドール)の「ショソン・オ・ポム」 255個 ¥16,149

様々なバイキング店で見かける業務用アップルパイです。
形に特徴があるので、わりと見分けやすい品だと思います。
ポワトー地方のシャラン牛のバターを使用しているおかげか、生地のバター風味はやや強めです。
中身のりんごのコンポートは、ジャム状になったものがたっぷり入っていて、強めな酸味が出されていました。
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  1. 2010/09/26(日) 08:51:28|
  2. ブリドール

 

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こちらで紹介しているお店のうち デザートブッフェ・ケーキバイキングのレポートは「食べ放題日記 ~二日に一回ケーキバイキング~」をご覧ください。

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